Der Bäckermeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Fachkräfte aus der Bäckerei zur Betriebsleitung und Ausbildung befähigt. Sie vermittelt umfassendes Wissen in Betriebswirtschaft, Lebensmitteltechnik, Qualitätssicherung und Mitarbeiterführung und berechtigt zur Selbstständigkeit und Ausbildung von Lehrlingen.
Aufbauend auf: Bäcker
Dauer
5 Monate
oder 12 Mon. Teilzeit
Lehrgangskosten
3.500–5.500 €
Gehalt danach
ab 3.035 €
nach Abschluss
Prüfung
Meisterprüfung
Als Bäckermeister leitest du einen Bäckerei-Betrieb oder eine Abteilung, verantwortest Produktion, Qualität und Hygiene, führst und schulst Mitarbeiter und Auszubildende, entwickelst Rezepturen und Produktinnovationen und trägst Verantwortung für Betriebswirtschaft und Kundenorientierung.
Handwerksbäckereien, Bäckereiketten und Filialnetze, Großbäckereien und Backwarenherstellungsbetriebe, Backshops und Café-Bäckereien, Bäckerei-Verbände und Innungen, Beratungs- und Schulungsorganisationen, sowie Hochschul- und Versuchsbäckereien
Erforderlich ist ein bestandener Berufsabschluss als Bäcker oder Bäckerin sowie mindestens 3 Jahre Berufserfahrung in der Bäckerei (davon mindestens 2 Jahre nach Abschluss). Alternativ können Personen mit 5 Jahren Betriebserfahrung ohne Berufsabschluss zugelassen werden. Die Anmeldung erfolgt bei der zuständigen Handwerkskammer.
Du erwerben Kenntnisse in Rohstoffkunde, Teigherstellung und Backprozessen, Betriebswirtschaft und Kostenrechnung, Lebensmittelrecht und HACCP-Konzepte, Personalführung und Ausbildung, sowie neueste Produktions- und Backtechniken und Produktentwicklung.
Die Meisterprüfung wird von der zuständigen Handwerkskammer durchgeführt und besteht aus vier Teilen: Teil I (Praktische Prüfung), Teil II (Fachtheorie), Teil III (Betriebswirtschaft und Recht) und Teil IV (Ausbildereignungsprüfung/AEVO). Alle Teile müssen bestanden werden, um die Meisterurkunde zu erhalten.
Prüfungsthemen
Nach Abschluss kannst du dich selbstständig machen und einen eigenen Bäckerei-Betrieb gründen, Betriebsleiter oder Filialleiter in Bäckereiketten werden, als Ausbilder tätig sein und Lehringe ausbilden, in größeren Betrieben in Führungspositionen aufsteigen oder in Bäckerei-Verbänden und Beratungsorganisationen arbeiten.
Bäckermeister-Fortbildungen sind grundsätzlich gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG, "Meister-BAföG") förderungsfähig. Darüber hinaus bieten viele Bundesländer und die Handwerkskammern zusätzliche Zuschüsse an.
Ratgeber
Der Bäckermeister ist eine Aufstiegsfortbildung nach der Handwerksordnung (HwO). Der Vollzeitlehrgang dauert etwa 5 Monate, in Teilzeit rund 12 Monate, die Lehrgangskosten liegen bei 3.500 bis 5.500 Euro. Nach bestandener Meisterprüfung verdienen Bäckermeister durchschnittlich zwischen 3.035 und 4.877 Euro brutto monatlich.
Augenoptikermeister
Der Augenoptikermeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Augenoptiker zur Übernahme von Führungs- und Managementaufgaben sowie zur Selbstständigkeit befähigt. Die Fortbildung vermittelt betriebswirtschaftliche, technische und rechtliche Kompetenzen für die eigenverantwortliche Leitung eines Optikerbetriebs.
Klempnermeister
Der Klempnermeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Fachkräfte des Klempnerhandwerks zur Führung eines Betriebs und zur Ausbildung von Lehrlingen befähigt. Nach erfolgreichem Abschluss trägt man den Titel 'Meister des Handwerks' und darf einen Klempnerbetrieb gründen und leiten.
Mechanikermeister für Reifen- und Vulkanisationstechnik
Der Mechanikermeister für Reifen- und Vulkanisationstechnik ist eine Aufstiegsfortbildung nach der Handwerksordnung (HwO), die Fachkräfte zur Leitung und Verwaltung von Reifen- und Vulkanisationsbetrieben befähigt. Mit diesem Abschluss sind Sie berechtigt, einen Betrieb zu führen, Lehrlinge auszubilden und qualifizierte Fachentscheidungen in der Reifen- und Vulkanisationstechnik zu treffen.
Stuckateurmeister
Der Stuckateurmeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Stuckateure befähigt, einen Handwerksbetrieb zu führen, Fachkräfte auszubilden und komplexe Stuckarbeiten eigenverantwortlich zu leiten. Die Fortbildung vermittelt betriebswirtschaftliche, technische und rechtliche Kompetenzen für die selbstständige Tätigkeit im Stuckateurhandwerk.