Der Konditormeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Fachleute befähigt, Konditorei-Betriebe zu leiten und auszubilden. Mit diesem Abschluss erwerben Sie die erforderliche Berechtigung zur Gründung eines eigenen Unternehmens und zur Ausbildung von Lehrlingen in der Konditorei.
Aufbauend auf: Konditor
Dauer
6 Monate
oder 15 Mon. Teilzeit
Lehrgangskosten
6.450–8.000 €
Gehalt danach
ab 2.640 €
nach Abschluss
Prüfung
Meisterprüfung
Als Konditormeister leiten Sie einen Konditorei-Betrieb, planen Produktion und Personal, entwickeln innovative Rezepturen und Produkte, gewährleisten Qualitätsstandards und Hygiene, verhandeln mit Lieferanten und Kunden, bilden Lehrlinge aus und vertreten den Betrieb nach außen. Sie sind verantwortlich für die Wirtschaftlichkeit und den Erfolg des Unternehmens.
Handwerkliche Konditorei-Betriebe, industrielle Backwarenherstellung mit Konditor-Abteilung, Hotel- und Gastronomie-Betriebe mit eigener Konditorei, Cafés und Backshops, Bio- und Feinkost-Betriebe, Catering-Unternehmen, eigene Konditorei-Gründungen, Bäckereien mit Konditor-Sortiment.
Abgeschlossene Berufsausbildung zum Konditor, mindestens 3 Jahre einschlägige Berufspraxis nach der Ausbildung (kann teilweise durch einschlägige kaufmännische oder technische Vorbildung verkürzt werden), Erste-Hilfe-Kurs, Deutschkenntnisse auf Niveau B1.
Sie erwerben vertiefte Kenntnisse in Herstellung von Feinbackwaren, Torten, Pralinen, Marzipan und speziellen Konditor-Produkten, lernen Betriebsorganisation, Personalführung und kaufmännische Grundlagen, beschäftigen sich mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften und Hygiene sowie mit modernen Technologien und Produktinnovationen in der Konditorei.
Die Meisterprüfung wird von der Handwerkskammer durchgeführt und besteht aus vier Prüfungsteilen: Teil I (Praktische Meisterprüfung - Anfertigung von Konditor-Produkten), Teil II (Theoretische Meisterprüfung - Fachtheorie), Teil III (Betriebswirtschaft, Betriebsorganisation und Recht) und Teil IV (Berufsausbildereignung). Alle Teile müssen bestanden werden.
Prüfungsthemen
Selbstständigkeit und Gründung einer eigenen Konditorei, Betriebsleiter oder Betriebsleiterin in größeren Konditorei-Betrieben oder in der Industrie, Ausbilderberechtigung für Lehrlinge, Positionen in Hoflieferanten-Betrieben oder gehobenen Hotels und Restaurants, Spezialisierung auf artisanale oder biologische Konditorprodukte, Aufstieg zum Fachwirt (Wirtschaft) oder weiterer Qualifikationen.
Der Abschluss Konditormeister ist förderungsfähig nach dem Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG). Sie können Aufstiegs-BAföG ("Meister-BAföG") mit bis zu 75% der Lehrgangskosten und bei bestandener Prüfung 50% des Meister-Bonus erhalten.
Ratgeber
Der Konditormeister ist eine Aufstiegsfortbildung nach der Handwerksordnung (HwO). Der Vollzeitlehrgang dauert etwa 6 Monate, in Teilzeit rund 15 Monate; die Lehrgangskosten liegen zwischen 6.450 und 8.000 Euro. Nach bestandener Meisterprüfung verdienen Konditormeister durchschnittlich zwischen 2.640 und 3.400 Euro brutto monatlich.
Steinmetz- und Steinbildhauermeister
Der Steinmetz- und Steinbildhauermeister ist eine handwerkliche Aufstiegsfortbildung, die Fachleute befähigt, Betriebe zu leiten und Mitarbeiter auszubilden. Sie vermittelt umfassendes Wissen in Gestaltung, Konstruktion, Materialbearbeitung und Betriebswirtschaft im Stein- und Bildhauerhandwerk.
Chirurgiemechanikermeister
Der Chirurgiemechanikermeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung für qualifizierte Chirurgiemechaniker, die sich auf Führungs- und Unternehmertätigkeiten vorbereitet. Sie befähigt zur Betriebsführung, Ausbildung von Lehrlingen und zur Gründung eines eigenen Handwerksbetriebs im Bereich der chirurgischen Instrumente und Medizinprodukte.
Land- und Baumaschinenmechatronikermeister
Der Land- und Baumaschinenmechatronikermeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Fachkräfte befähigt, Führungs- und Managementaufgaben in Betrieben der Landmaschinen- und Baumaschinen-Instandhaltung zu übernehmen. Nach erfolgreichem Abschluss darf der Meister einen Betrieb gründen und leiten sowie Lehrling ausbilden.
Kraftfahrzeugtechnikermeister
Der Kraftfahrzeugtechnikermeister ist eine Handwerksmeister-Fortbildung, die Fachkräfte aus dem Kraftfahrzeughandwerk zur Führung von Betrieben und Werkstätten befähigt. Sie berechtigt zur Ausbildung von Lehrlingen und zur Gründung eines eigenen Betriebs im Kraftfahrzeuggewerbe.